Τσιγαρίζουμε χωρίς λάδι
Εαν χρησιμοποιουμε κλασικο τηγανι, μπορουμε να μαλακωσουμε τα υλικά (π.χ. το κρεμμυδι,την πιπερια) σε ελαχιστο καυτο νερο, σε ντοματοχυμο,σε χυμο πορτοκαλι ή λεμονι. Καλυτερα ιδεα ειναι να χρησιμοποιουμε αντικολλητικο τηγανι με το οποιο μπορουμε να τσιγαρισουμε τα λαχανικα σε χαμηλη φωτια, ανακατευοντας τα συνεχως. Το λαδι ειναι πιο υγιεινο να το προσθεσουμε στο τελος του μαγειρεματος ,ετσι ωστε να το καταναλωσουμε ωμο.