Εύκολα ''muffins'' ομελέτας για ένα υπέροχο πρωινό ή κολατσιό στη δουλειά ή στο σχολείο..Μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα..φτιάχνονται πολύ εύκολα και είναι ένας πολύ καλός τρόπος να δώσετε στα παιδιά να καταναλώσουν διάφορα λαχανικά "κρυβοντάς" τα μέσα στο muffin!
Υλικά για 6 muffins:
- 4 αυγά
- μισή μεγάλη κόκκινη πιπεριά
- ένα μεσαίο κρεμμύδι
- μερικά φρέσκα μανιτάρια
- λίγο φρέσκο γάλα 1,5 % λιπαρά
- 2 φέτες γαλοπούλα
- ένα κομμάτι φέτα
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
Εκτέλεση:
Πλένουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε όλα μαζί σ ένα αντικολλητικό τηγάνι με πολυ λίγο ελαιόλαδο.
Κόβουμε τη φέτα και τη γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια.
Σπάμε σ ένα βαθύ πιάτο τα αυγά, τους προσθέτουμε λίγο γάλα και τα χτυπάμε όπως τα χτυπάμε για να φτιάξουμε ομελέτα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Λαδώνουμε ελαφρώς τις θήκες για muffin για να μην κολλήσουν και ξεκινάμε να τις γεμίζουμε με τα υλικά.
Προσθέτουμε πρώτα τα λαχανικά που έχουμε σοτάρει. Μετά τη φέτα και τη γαλοπούλα και τέλος το μείγμα με τα χτυπημένα αυγά.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.